気持ちのよい若葉の季節となって参りました。
いよいよこれからが野草の季節でもあるのですが、そんな矢先に
夜の部「若杉ばあちゃんの台所」をお休みさせて頂くことに致しました。

台所でお出ししていた野草は、栽培されているものを買っていたのではなく
畑や田んぼで摘んできたものをお出ししておりました。
それがばあちゃん（若杉先生）の言う野草だからです。
しかし、その野草を謳った店として営業をしていくことの難しさを感じることも
しばしばでした。
そして３月１１日以降の世の中の流れや状況と併せて考え、日々の営業としての台所は
４月いっぱいでお休みすることに決めました。
台所を日々ご利用して下さっていた皆様にはとても申し訳なく思います。

今後は、なんらかの形で野草を楽しんで頂けますように現在考えております。
決まり次第、おむすび茶屋、メダカのがっこうのHPでお知らせ致します。
また、野草が手に入った時には昼の部「おむすび茶屋」のお惣菜として
お出しできるかと思います。

台所の営業は今週いっぱいまでです。（２８日まで）
お時間がございましたら、是非お越しくださいませ。
定食以外にも、お酒や醗酵食などをご用意してお待ちしております。
どうぞ宜しくお願い致します。

若杉ばあちゃんの台所　スタッフ一同

先日お店で行われた野草料理教室復習編にご参加頂いた方より、感想レポートが届きましたのでご紹介致します


３年前に若杉さんの野草料理教室に参加させていただきました。
そのときはばあちゃんの元気さ、暖かさにいっぱいパワーをもらい、
野草の美味しさを知ることができたのですが、
１回だけの参加でしたし、作り方などをあまり覚えられずにおりました。
最近、原発事故のこともあり、食と健康を見直す中で、
「めだかの学校」のＨＰを久しぶりに拝見し、復習編のことを見つけて参加させていただきました。
復習編では、たっぷりの野草をおそうじすることからはじまって、
ひとつひとつの作り方を確認し、できるだけ作業に参加できるように、進行してくださいました。
見ているのと、実際に手を動かすのでは覚えがちがいますね！
また、合間にお話ししてくださるマクロビオティックの考え方もわかりやすく、しっくり腑に落ちました。
できあがった料理を囲みながら、みなさんといろいろお話しできたのも、とてもよかったです。
原発事故が落ち着かない中、放射能とどう向き合ったらいいのかわからずにいたのですが、
今回、きわめて陰性である放射能とバランスとるべく、陽性のものを食べるといいと知りました。
できることがわかると、大きな安心感につながりますね。
教えていただいたことを、日々の食事に生かしていきたいと思います。
まずは、庭に生えているユキノシタを食べてみます。
とても充実したお教室、ありがとうございました！

（Y.Kさま）


レポートを送ってくださったY.Kさま、そしてご参加頂いた皆様ありがとうございました

無農薬の米ぬかに自家製甘酒を使ったクッキーを作りました。油も米油を使い、甘味も甘酒と米飴だけで作ったお米のお菓子です。
かめばかむほどお米のやさしい甘味が感じられる栄養満点のお米のおやつ♪
今度のアースデーでお出ししますので、皆さまぜひお試しください(^O^)

昨日の栃木県茂木市で行われた野草料理教室の参加者の方より、早速感想文が届きましたのでご紹介したいと思います


若杉ばあちゃんの料理教室に参加して 今回、友人の紹介で初めてメダカの学校を知り、イベントに参加しました。茂木の料理教室を選んだ理由は２つあって、一つは野草をつんで、料理して食べるということを体験したかったから。２つ目は若杉ばあちゃんに会いたかったからでした。ばあちゃんが野草と向き合って体と向き合って気づいた知恵を学ばせてもらえたらなぁという思いがありました。ばあちゃんが「冬の間に体にたまった悪いものが、春の野草を食べるとみんな外に出て、一年健康になる」とおっしゃっていて植物がもっている力に本当に感動しました。植物にしっかり感謝して力をかしてもらおうと思いました。ばあちゃんの言葉でもう一つ心に残っているのは 野草料理を食べているとき 幸せやなぁ。有り難いなぁ。とおっしゃっていたことです。ばあちゃんの笑顔をみていて心から感謝すること幸せを感じることが本当に健康な体につながっていくのだなと思いました。 ばあちゃんの教室に場所を提供してくれた中澤さんやメダカのスタッフの方、野草料理教室に参加した方々みな、本当に美味しそうに野草料理を食べていてその中で季節の恵みを一緒に感じて食べることができて本当に幸せでした。野から野草をとらせていただいて料理して食べることで食べさせていただいていることに深く感謝の念がわきました。 日本をかえていくのはばあちゃんがいうように感謝の心や幸せを感じて楽しむプラスの思いなのだなぁとあらためておもいました。皆さんと若杉ばあちゃんの料理教室に参加できて本当によかったです。本当にありがとうございました。


感想文をお送り頂いたN.O様どうもありがとうございました

先週の金曜日、お店で今年初の野草料理教室が行われました
今回も沢山の方にご参加頂きました！
まずはみんなで野草の下処理から行います。



若杉ばあちゃんに教えてもらいながら堅い茎や混じっている雑草を取り除き、きれいに掃除します。



時間のいる作業もみんなでやればアッという間に終わります

こちらが今回つかった野草です↓













それから、はこべ、たんぽぽの葉、ゆきのした
色々な種類の野草をばあちゃんが持って来てくださいました

「しゃく」は私も今回が初体験
生で食べれるとアクが強い野草ですが、茹でで醤油洗いをすると
あら不思議〜アクもぬけて美味しく食べられます。
それ以外の野草は今回は茹でて水にさらしただけでした。


完成したお料理がこちら↓


のびるの胡麻味噌和え



たんぽぽのキムチ



しゃくの胡麻和え



からすのえんどうの胡麻和え

それから、ゆきのしたの白和え、よもぎのクレープ、ひえのポタージュ、はこべの胡麻和えも作りました


野草は冬に溜まった毒素を排泄してくれて、からだを元気にしてくれます！
からだはそれを知っているのか、野草のわずかな苦味がとても美味しく感じられます。
広島で原爆が投下され一面が焼野原になった時、そこに一番はじめに生えた植物は野草だったそうです。
生命力あふれる野草のパワーをいただいて、元気なからだをつくりましょう！
それからばあちゃんから黒焼きの話を聞きました。
炭はからだを温め放射能に負けないからだを作ってくれるそうです。
梅干し、玄米、昆布、よもぎ、たんぽぽの根...etc　何でも黒焼きにできます。
黒焼きの作り方は若杉ばあちゃんからの伝言をご覧ください。


梅干しは時間がかかりますが、昆布やよもぎ、たんぽぽの根は作りやすいので（いずれも乾燥させたものを炒ります）皆さまも是非ご自宅で作ってみてください

今日は貸し切りのご予約があり、野草のプレートランチをお出ししました！



しゃくのおひたし
ゆきのしたの白和え
よもぎのクレープ
はこべのゴマ味噌和え
からすのえんどうのゴマ和え
たんぽぽのキムチサラダ
麻の実ナッツ入り高きびハンバーグ

野草のちからで体の中から元気になりましょう♪

先日、福島県郡山市の「メダカのがっこう」の花丸農家さん、中村さんに会ってきました。風評被害が心配されている中、中村さんは臆することなく力強く「俺は作るよ」とおっしゃいました。津波でやられてしまった中村さんのお知り合いの有機農家さんも、隣でうなづいていらっしゃいました。がんばろう日本！ がんばろう東北！ がんばろう農家さん！ 私達も農家さんの想いを受けて、がんばります！！ 皆さま、応援よろしくお願い致します！！

先日、自然塩の生産者・阪本さんをお招きして「塩の話と塩を
使った料理を楽しむ会」を開きました。
ご参加頂いた方より感想レポートが届きましたので
ご紹介致します




『この度は、塩のお話会に参加させていただきまして、ありがとうございました。
生体にとって良いお塩を日本の海からとろうという阪本さんの情熱、自然相手の厳しい状況の中で　も決してあきらめない強さ、想いを形にする阪本さんの生きざまを、その存在、お人柄、言霊で、　つかのまの時間でしたが、ひしひしと感じさせていただいたひとときでした。
　今回めだかの学校の理事長の陽子さんが、前座として、世界と日本の塩事情をわかりやすくまとめて下さったので、より塩のお話を身近に、そして理解を深めることができました。
またとない、貴重な真理のお話をお聴かせ下さいまして、ありがとうございました。
　しほ海の馨のお塩をつかった贅をつくされたお料理は、何をいただいても美味しくて、お塩でうまみが存分に引き出されたお野菜達をほおばりました。
色もより鮮やかになって、まるでお野菜達が喜んでいるかのようです。
上品なしいたけのお出汁が香るおすいものは絶品で、みなさん無言でおすいものをすすられておりました。
おいしさもさることながら、海の恵みが、体中に沁みわたる感じがいたしました。
命を育むお塩の大切さを教えていただいた今、私たちが生まれ育った日本の海の自然塩をつかって家族に美味しいお料理を毎日食べていただけるように想いやってゆきます。
　そして、多くの人が、日本の海からとれたお塩をいただけますよう、心から願っております。

　最後にこの場をお借りしまして、東北関東大震災で被災された方達のご冥福をお祈り申し上げます。』
（参加者R.Tさま）

阪本さん、ご参加頂いた皆さま、どうもありがとうございました

こんにちは。
地震で日本中大変ですね。
被災地の方々が一人でも無事でありますように。


お店でも出来る限りの節電を行います。
ご協力をお願いいたします。

また、営業時間は通常通りの営業予定です。
おむすび茶屋7：00〜17：00
若杉ばあちゃんの台所　18：00〜22：00

なにか変更ありましたら、
店頭やＨＰでご連絡いたしますので
どうぞよろしくお願いいたします。

毎週、月曜日にメールマガジンを配信しておりますが、
今週は遠慮させていただきます。
メルマガご登録のお客様、申し訳ありません。
今週はメルマガをブログに掲載します。
今週は「ブログ見た！」でメルマガサービスいたします。
数に限りがございますので、なくなってしまった場合はごめんなさい。

どうぞよろしくお願いいたします。


おむすび茶屋
若杉ばあちゃんの台所



今週のメルマガ↓↓
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今週の目次-----------
1.「塩麹と野菜和え」サービス♪
2.大島塩旅行、詳細決定！
3.簡単！塩麹レシピ
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1.「塩麹の和えもの」サービス♪
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先日の塩のお話会でも大好評だった、塩麹。
今週は塩麹と野菜の和えものをサービスいたしますよ。

塩麹とは、米麹に塩と水を合わせて発酵させた調味料。
調味料のように使え、
洋風も和風にも、何にでも合う！と今話題の米麹なのです。

ぜひお試しくださいね。
詳しいレシピもメルマガ後ろの方に載せてます↓↓
☆★■■☆★■■☆★
＜＜メルマガ限定クーポン＞＞
♪♪塩麹の和えものサービス♪♪

※3/14〜18までのサービスとなります
☆★■■☆★■■☆★

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2.大島塩旅行詳細決定！4/1〜3
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先週メルマガでも少し触れましたが、
大島の塩見学ツアーの詳細が決定しました！
金曜夜の船で出港し、日曜日に帰ってきます。

旅のポイント
●阪本さんや海の精の塩づくりを見学
●麻に詳しく栽培免許も持っている中山さんを訪ねる
●御神火温泉でゆったり
●椿油工場（昔ながらの圧搾法）も見学できるかも
●船でゆっくり旅。みんなと仲良しになれます♪

詳細とお申し込み（パソコンから）↓
http://npomedaka.shop-pro.jp/?pid=27439169

詳細とお申し込み（ケータイから）↓
http://npomedaka.shop-pro.jp/?prid=27439169


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1.塩麹レシピ
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材料
米麹200ｇ
塩60ｇ
水200ｃｃ

手でほぐした米麹に塩を加え混ぜ合わせ、さらに水を加えて混ぜる。
保存容器に入れて毎日かき混ぜながら1週間ほど寝かす。
麹がふっくらやわらかくなったら出来上がり。
煮物や炒め物、そのまま和えものにも使えます。

皆さま、梅干しはお好きですか

イタリアのサッカーチーム、インテル所属のＤＦ長友佑都選手が、
　「梅干しはクエン酸も入っていてアスリートにも最適。
　　すごいうまいっす。試合前に食べたりしてるよ」とご自身のブログに書き、
イタリアの新聞にも取り上げられたそうです。

１試合に１５kほど走る長友選手の体力の秘密は、梅干しだったんですねっ


今週から台所に登場した「ばあちゃんのいつものごはんセット」
ごはんのお供に、
自家製の昆布の佃煮、ねぎ味噌、たくあんと梅干しをお出ししております
店でお出ししている梅干しは、無農薬の梅と自然海塩で漬けた昔ながらの梅干し
しかも、ご希望の方にはなんと２５年物の貴重な梅干しもご用意しております
こちらは、なくなり次第終了です

梅干しは「食の毒・血の毒・水の毒」の３毒を消してくれるスーパー保存食
梅干しのおむすびは、日本人の心のふるさとですよね
毎日、本ものの梅干しを食べていきたいですね

スタッフ　醗酵女子